COCINA CREATIVA Y DE AUTOR

NOMBRE CURSO: COCINA CREATIVA Y DE AUTOR

MODALIDAD: PRESENCIAL

OBJETIVO GENERAL

Crear nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando la maquinaria y equipamiento de cocina necesario.

Fecha selección: 05/09/2025

Fecha inicio: 12/09/2025

Fecha finalización: 02/10/2025

Horario: De 9:00 a 14:00

CÓDIGO DE LA ESPECIALIDAD FORMATIVA O DEL CP: HOTR0013

HOTR0013: Cocina creativa y de autor (35 horas)

Unidad de Aprendizaje 1: Fundamentos de la cocina creativa (8 horas)

• Concepto y evolución de la cocina de autor.
• Tendencias gastronómicas actuales.
• Creatividad aplicada a la cocina.
• Innovación en la elaboración de platos.

Unidad de Aprendizaje 2: Técnicas culinarias avanzadas (10 horas)

• Técnicas modernas de cocción.
• Aplicación de nuevas texturas y contrastes.
• Uso de herramientas y equipos específicos.
• Elaboraciones innovadoras.

Unidad de Aprendizaje 3: Diseño y elaboración de platos (9 horas)

• Creación de recetas propias.
• Combinación de sabores, aromas y texturas.
• Adaptación de recetas tradicionales a cocina moderna.
• Planificación de elaboraciones.

Unidad de Aprendizaje 4: Presentación y emplatado (8 horas)

• Técnicas de presentación de platos.
• Estética y diseño gastronómico.
• Decoración y acabado final.
• Evaluación sensorial del plato.

Evaluación final del curso (incluida en la duración total)

Total: 4 unidades de aprendizaje / 35 horas

• No se requieren requisitos académicos específicos.
• Dirigido prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas o desempleadas del sector de la hostelería y restauración.
• Se recomienda disponer de conocimientos básicos de cocina o experiencia previa.

Al finalizar el curso, se obtiene un Diploma acreditativo de la especialidad formativa HOTR0013: Cocina creativa y de autor, expedido por la entidad formadora y reconocido por el SEPE/INAEM.

Esta certificación:

• Tiene validez en el ámbito de la formación para el empleo a nivel nacional.
• Acredita competencias en técnicas culinarias avanzadas, creatividad gastronómica y diseño de platos de autor.
• Permite mejorar la cualificación profesional en cocina profesional, restauración y gastronomía innovadora.
• Es valorable para puestos de cocinero/a, jefe/a de partida o profesionales de restauración.